【塩麴塩豚】キャンプ飯で食べたい やわらかプリプリの豚肉塊!|ディディガルガル、ユニフレーム8インチダッチオーブン、ビクトリノックス
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こんにちは、アウトドア料理でよさそうな料理をさがしていたところ、ミクニさんの塩麹漬け豚肉を見つけました。
今回はダッチオーブンを使ってトライしていきたいと思います。
ミクニさん の動画・レシピはこちらです。
ぜひ参考こちらもご覧ください
https://www.youtube.com/watch?v=JrHe62Y15Vs
■レシピ
豚肉ブロック 800g
塩麹 肉にかかる程度
ローズマリー 1本
レモンの皮 1/2個分
生姜の皮 1/2個分
塩 40g
■豚肉ブロックの下準備
1豚肉に塩麹と塩をまぶす
2ローズマリーをいれて空気が入らないようにラップをして一昼夜冷蔵庫で寝かす
■豚肉の加熱調理
1鍋に豚肉がひたひたになるくらいの水を入れる
2レモンと生姜の皮の部分を切りとって水に入れる
3豚肉を入れて火にかける
4煮立ったら大まかにアクを取り除いて蓋をして弱火で1時間半〜2時間煮る
■仕上げ・盛り付け
1豚肉を1.5cm幅くらいに切って盛り付け
2好みのソースを添えて完成